منتديات سهم الحق

طريقة عمل الدبس

اذهب الى الأسفل

طريقة عمل الدبس

مُساهمة من طرف الاسلام في الجمعة 22 أكتوبر 2010, 10:57 am

السلام عليكم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ اشتهرت مدينة الخليل بصناعة دبس العنب حيث زراعة العنب كبيره وكان يحضر في مواسم العنب كما كان يحضر مربى العنب المسمى (عنب طبيخ او عنطبيخ ) كما كان يحضر حب الزبيب ايضا والملبن .وسوف نكتفي هنا الان لتحضير دبس العنب وكان في الماضي لهم طرق تختلف عن وقتنا الحضر بحيث كان مكان لعصر العنب اسمه ( المدعس) ويتم عصره بالاقدام ثم يحضر ويكثف وسوف نشرح الطريق الحاضره بصوره بسيطه وسهله كما يلي:
المقادير:
- 20 كغ عنب ابيض من نوع (دابوقي ) ويتصف بغزارة عصيره وحلاوه عاليه ومكتمل النضوج
- 1 كوب من ( ترابة الحوّر ) الصفراء اللون .

التحضير.
1- يقطف حب عناقيد العنب وتعصر واثناء عصرها يضاف تراب الحور .

2- نضع العصير على النار وعندما يغلي تسحب الفوره التي تطفو على السطح .

3- نصفي عصير العنب بعدسحب الفوره باستخدام قطعة قماش لذلك.

4- نعيد عصير العنب المصفى الى النار ليتابع تكثيفه.

5- مخلفات التصفيه لعصر العنب في قطعة القماش تربط وتعلق لتتابع تصفيتها لليوم التالي ويسمى هذا العصير( راووق ) .

6- لمعرفة نضج الدبس يظل على النار حتى يتكثف وتشتد لزوجته ويصبح لونه بني غامق وعندماتظهر فقاقيع هوائيه

نطفىء النار ويترك ليبرد ثم يخزن .

صورة للدبس الخليلي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهي الخبيصة الخليلية ..!
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
الاسلام
عضو نشيط
عضو نشيط

عدد المساهمات : 250
نقاط : 9161
تاريخ التسجيل : 15/04/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: طريقة عمل الدبس

مُساهمة من طرف نور الهدى في الجمعة 22 أكتوبر 2010, 2:19 pm

شكلها حلو يلا ساويه وعزمينا
avatar
نور الهدى
المدير التنفيذي
المدير التنفيذي

عدد المساهمات : 4560
نقاط : 35847
العمر : 35
تاريخ التسجيل : 25/02/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: طريقة عمل الدبس

مُساهمة من طرف الاسلام في السبت 23 أكتوبر 2010, 2:14 pm

السلام عليكم
وطعمها احلا كمان
بتشرفينا اختي باي وقت اهلا وسهلا
اسعدني مرورك
avatar
الاسلام
عضو نشيط
عضو نشيط

عدد المساهمات : 250
نقاط : 9161
تاريخ التسجيل : 15/04/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: طريقة عمل الدبس

مُساهمة من طرف اهل الجنة في السبت 23 أكتوبر 2010, 2:34 pm

معك حق نور الهدى شكلها حلو بس بدنا نذوقها كمان

اعملي حسابي انا كمان اختي الاسلام معزومة عندك

مشكوووورة على الوصفة يا غالية

_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
avatar
اهل الجنة
عضو نشيط
عضو نشيط

عدد المساهمات : 2172
نقاط : 39651
تاريخ التسجيل : 24/11/2009

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: طريقة عمل الدبس

مُساهمة من طرف محبة الاسلام في السبت 23 أكتوبر 2010, 4:59 pm

وانا وانا كمان بدي دوق خدوني معكم
مشكورة اختي
avatar
محبة الاسلام
عضو نشيط
عضو نشيط

عدد المساهمات : 180
نقاط : 26660
تاريخ التسجيل : 22/10/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: طريقة عمل الدبس

مُساهمة من طرف سهم الحق في السبت 23 أكتوبر 2010, 10:28 pm

اه على ايام زماااان والله ذكرتيني بايام زمااان سنة 1970 لما كان يمر بياع الدبس وهو حامل تنكه معو ويحطنا بصحن
كان يمر كل اسبوع وننتظره وكان الصحن يكفينا طول الاسبوع
مشكوره اختي الاسلام موضوع رائع
جزاكم الله خير

_________________

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

avatar
سهم الحق
Admin
Admin

عدد المساهمات : 2665
نقاط : 24358
تاريخ التسجيل : 07/02/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: طريقة عمل الدبس

مُساهمة من طرف الاسلام في الأحد 24 أكتوبر 2010, 9:01 am

السلام عليكم
اشكركم على مروركم الطيب
واهلا وسهلا بالجميع ما بدكم عزومه Smile
avatar
الاسلام
عضو نشيط
عضو نشيط

عدد المساهمات : 250
نقاط : 9161
تاريخ التسجيل : 15/04/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: طريقة عمل الدبس

مُساهمة من طرف وردة الشام في الإثنين 25 أكتوبر 2010, 1:57 pm

اي ولا تنسوا تعملوا حسابي ها
شكلها حلو بس بدي دوقها
مشكورة اختي الاسلام
avatar
وردة الشام

عدد المساهمات : 1068
نقاط : 21879
تاريخ التسجيل : 16/02/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

سؤال

مُساهمة من طرف mona في الجمعة 05 أغسطس 2011, 2:35 pm

مرحبا

ما هو ترابة الحور



هل هو نوع من الرمل العادي ام لا



ولو كان رمل هل عندما نضعه مع العنب لا ينزل



معلش كمان سؤال ما هي طريقة عمل خل العنب

mona

عدد المساهمات : 1
نقاط : 1
تاريخ التسجيل : 05/08/2011

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: طريقة عمل الدبس

مُساهمة من طرف نور الهدى في الجمعة 05 أغسطس 2011, 3:16 pm

السلام عليكم اختنا منى حياكم الله معنا بالمنتدى بخصوص اسئلتك
الاول معنى ترابة الحور للاسف لاادري عنها اما بخصوص طريقة عمل خل العنب فالطريقة هي كالتالي

يعصر العنب باليد، ويوضع في مرطبان زجاجي او وعاء فخاري



* يترك لمدة اربعين يوما مع ملاحظة ترك الوعاء ناقصا قليلا ويتم تغطية العنب بالعناقيد التي استعملت حباتها ويترك بعيدا عن الشمس في مكان متجدد الهواء حتى يخلل



* بعد اربعين يوما يعصر جيدا .. ثم يصفى بواسطة مصفاة سلك ناعم للتخلص من البذور والقشور..



* يصفى الخل جيدا ويحفظ في زجاجات معقمة وتغلق جيدا للاستعمال وقت الحاجة.



* ومن الممكن ان نضيف بعض الماء الساخن للقشور والبذور ونتركه ليخلل للحصول على كمية ثانية من الخل
avatar
نور الهدى
المدير التنفيذي
المدير التنفيذي

عدد المساهمات : 4560
نقاط : 35847
العمر : 35
تاريخ التسجيل : 25/02/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى