طريقة عمل الدبس

السلام عليكم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ اشتهرت مدينة الخليل بصناعة دبس العنب حيث زراعة العنب كبيره وكان يحضر في مواسم العنب كما كان يحضر مربى العنب المسمى (عنب طبيخ او عنطبيخ ) كما كان يحضر حب الزبيب ايضا والملبن .وسوف نكتفي هنا الان لتحضير دبس العنب وكان في الماضي لهم طرق تختلف عن وقتنا الحضر بحيث كان مكان لعصر العنب اسمه ( المدعس) ويتم عصره بالاقدام ثم يحضر ويكثف وسوف نشرح الطريق الحاضره بصوره بسيطه وسهله كما يلي:
المقادير:
- 20 كغ عنب ابيض من نوع (دابوقي ) ويتصف بغزارة عصيره وحلاوه عاليه ومكتمل النضوج
- 1 كوب من ( ترابة الحوّر ) الصفراء اللون .

التحضير.
1- يقطف حب عناقيد العنب وتعصر واثناء عصرها يضاف تراب الحور .

2- نضع العصير على النار وعندما يغلي تسحب الفوره التي تطفو على السطح .

3- نصفي عصير العنب بعدسحب الفوره باستخدام قطعة قماش لذلك.

4- نعيد عصير العنب المصفى الى النار ليتابع تكثيفه.

5- مخلفات التصفيه لعصر العنب في قطعة القماش تربط وتعلق لتتابع تصفيتها لليوم التالي ويسمى هذا العصير( راووق ) .

6- لمعرفة نضج الدبس يظل على النار حتى يتكثف وتشتد لزوجته ويصبح لونه بني غامق وعندماتظهر فقاقيع هوائيه

نطفىء النار ويترك ليبرد ثم يخزن .

صورة للدبس الخليلي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهي الخبيصة الخليلية ..!
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

السلام عليكم
وطعمها احلا كمان
بتشرفينا اختي باي وقت اهلا وسهلا
اسعدني مرورك

وانا وانا كمان بدي دوق خدوني معكم
مشكورة اختي

السلام عليكم
اشكركم على مروركم الطيب
واهلا وسهلا بالجميع ما بدكم عزومه

اي ولا تنسوا تعملوا حسابي ها
شكلها حلو بس بدي دوقها
مشكورة اختي الاسلام

مرحبا

ما هو ترابة الحور



هل هو نوع من الرمل العادي ام لا



ولو كان رمل هل عندما نضعه مع العنب لا ينزل



معلش كمان سؤال ما هي طريقة عمل خل العنب